Баранина со специей сумак и бабагануш

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Добавьте картофель и измельченный чеснок, жарьте 3–5 минут до золотистого цвета.

Влейте лимонный сок, уменьшите огонь и тушите под крышкой 15–20 минут до мягкости. Посолите по вкусу.

Разогрейте гриль и слегка смажьте маслом. Нарежьте перец на 4 части.

Жарьте перец кожурой вниз 1–2 минуты, переверните и жарьте ещё 1–2 минуты. Переложите в пластиковый пакет и оставьте на несколько минут.

Нарежьте баранину на 4 стейка и обваляйте в сумахе со всех сторон.

Жарьте на гриле по 4–5 минут с каждой стороны. Снимите с огня, накройте фольгой и дайте отдохнуть несколько минут.

Снимите кожу с перца и нарежьте на полоски.

Добавьте петрушку к картофелю. Разложите бабагануш по тарелкам.

Нарежьте баранину диагональными полосками и выложите на бабагануш. Дополните полосками перца. Подавайте с картофелем и зеленым салатом.