Пицца на безглютеновой муке

Взбейте аквафабу в миксере 2–3 минуты до состояния взбитых яиц.

Просейте безглютеновую муку. Добавьте разрыхлитель, соль, перец, молотый чеснок и итальянские специи.

Влейте оливковое масло и взбитую аквафабу, перемешайте. Постепенно добавляйте воду и тщательно перемешивайте до однородности.

Переложите тесто на поверхность, присыпанную мукой. Месите минимум 7 минут, пока оно не станет однородным и гладким.

Заверните тесто в пленку и поместите в холодильник на 40 минут.

Достаньте охлажденное тесто — оно станет эластичным и податливым. Раскатайте его в тонкий круг или прямоугольник.

Смажьте поверхность томатной пастой или протертыми помидорами.

Нарежьте кабачки, лук и помидоры кружочками. Смешайте с куркумой и выложите на тесто.

Проколите раскатанное тесто вилкой по всей поверхности (не насквозь) — это поможет ему лучше впитывать соус.

Выпекайте при 180 °C примерно 20 минут, пока овощи не будут готовы и тесто не приобретет румяность.