Судак в ореховой панировке с сыром
Рыбное филе с хрустящей корочкой из грецких орехов и пармезана. Подходит к белому вину и лимонной заправке. Можно заменить судака треской. Панировка без сыра упрощает вкус, но остаётся вкусной.
- Приготовление
- 20 мин
- Всего
- 20 мин
Ингредиенты
Всего 12
Приготовление
- 1
Шаг 1
Подготовьте филе судака: при необходимости удалите кожу, разрежьте на порционные куски по 150 г, обсушите салфеткой.
- 2
Шаг 2
Приготовьте панировку. Измельчите в блендере ядра грецкого ореха, натрите пармезан на тёрке и смешайте с орехом. Переложите смесь на одну тарелку.
На другой тарелке слегка взбейте яйца вилкой, посолите и поперчите. На третью тарелку выложите пшеничную муку (лучше просеять).
- 3
Шаг 3
Разогрейте на сковороде смесь сливочного и оливкового масел в соотношении 1:1.
- 4
Шаг 4
Обваляйте филе в муке, затем обмакните в яйцо и в ореховую панировку. Обжарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
- 5
Шаг 5
Помойте помидоры черри и обсушите. Разрежьте пополам и удалите плодоножку.
- 6
Шаг 6
Обберите листья петрушки с веточки, помойте, обсушите и нарежьте ножом или порвите руками.
- 7
Шаг 7
Приготовьте заправку: смешайте лимонный сок и оливковое масло в равных количествах. При желании посолите и поперчите.
- 8
Шаг 8
Выложите на тарелки филе судака, помидоры черри и петрушку. Полейте заправкой.
