Копченая говяжья вырезка с персиковым соусом
Нежное копченое мясо с ароматным соусом из консервированных персиков, помидоров и специй. Острая пикантность чипотле и кайенского перца дополняется сладостью персика и глубиной вустерширского соуса. Блюдо требует коптильни и времени на копчение.
- Приготовление
- 300 мин
- Всего
- 300 мин
Ингредиенты
Всего 14- Светло-коричневый сахар0.16 стакан
- Консервированные персикиконсервированный133.34 г
- Кетчуп15 мл
- Яблочный уксус15 мл
- Соус чили0.06 стакан
- Вустерширский соус15 мл
- Сольпо вкусу
- Черная патока0.34 ст. л.
- Перец чипотлемолотый0.16 ч. л.
- Рисовый уксус5.1 мл
- Помидорыконсервированный0.16 банка
- Черный перец горошкоммолотыйпо вкусу
- Кайенский перец4.59 г
- Говяжья вырезка1000 г
Приготовление
- 1
Шаг 1
В сотейнике смешайте венчиком сахар, половину консервированных персиков, кетчуп, соус чили, яблочный уксус, вустерширский соус, соль, черную патоку, молотый перец чипотле и консервированные помидоры.
Доведите смесь до кипения на среднем огне и варите около 30 минут, пока соус не загустеет.
Перелейте соус в блендер и измельчите до однородной консистенции.
Вернитесь в миску, добавьте оставшиеся консервированные персики и перемешайте.
- 2
Шаг 2
Подготовьте коптильню. Используйте говяжью вырезку из спинной части без кости.
Натрите мясо солью, молотым черным перцем и кайенским перцем со всех сторон.
Поместите мясо в коптильню и готовьте до полной готовности.
- 3
Шаг 3
Выложите готовое мясо на тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть 20 минут.
Нарежьте мясо ломтиками и подавайте с персиковым соусом.
