Usuba
Морковный суп-пюре со специями и вермутом
Нежный суп-пюре из моркови с восточными нотками кориандра и кумина. Вермут добавляет глубину вкуса, апельсиновый сок — свежесть и лёгкую кислинку. Сливки смягчают остроту специй. Подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.
- Всего
- 35 мин
- Стандартная порция
- 638,1 г
Ингредиенты
Всего 13- Оливковое масло
15 мл≈ 1 ст. л. - Репчатый лук
75 г≈ 1/2 шт - Чеснок
4.5 г≈ 1.5 зубчик - Молотый кориандр
4.275 г≈ 1 ч. л. - Молотый кумин (зира)
3.188 г≈ 3/4 ч. л. - Вермут
7.5 мл≈ 1.5 ч. л. - Куриный бульон
250 мл≈ 1 стакан - Морковь
250 г≈ 2.5 шт - Апельсиновый сок
25 мл≈ 1.5 ст. л. - Сливки40%
по вкусу - Кинзы (кориандра)листья
по вкусу≈ 1 ч. л. - Соль
по вкусу - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт
Приготовление
- 1
Шаг 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте их в масло вместе с молотым кориандром и кумином. Готовьте 10 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
- 2
Шаг 2
Влейте сухой вермут и варите, пока он полностью не выпарится.
- 3
Шаг 3
Тонко нарежьте морковь и добавьте в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу.
- 4
Шаг 4
Влейте куриный бульон и апельсиновый сок, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20 минут, пока морковь не станет мягкой.
- 5
Шаг 5
Слегка охладите суп и измельчите его порциями в блендере до однородного состояния.
- 6
Шаг 6
Разлейте суп по тарелкам, сбрызните сливками и украсьте свежими листьями кинзы.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
