Плов с бараньим фаршем и фисташками

Нарежьте баклажан кубиками по 1 см, положите в дуршлаг и посыпьте солью. Оставьте на 1 час, затем промойте и обсушите.

Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой глубокой сковороде. Обжаривайте баклажан 8–10 минут до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца.

Подогрейте оставшееся масло в сковороде. Мелко нарежьте луковицу и обжаривайте 4–5 минут до мягкости.

Добавьте половину корицы, тмина и молотого кориандра. Всыпьте рис и обжаривайте, помешивая, до появления корочки.

Влейте куриный бульон, посолите и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и томите 15 минут.

В миске смешайте бараний фарш с гвоздикой, оставшимися тмином, корицей и кориандром. Посолите и перемешайте.

Скатайте фрикадельки размером с грецкий орех. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте фрикадельки порциями по 5 минут. Выложите на бумажные полотенца.

Нарежьте помидоры дольками. Обжаривайте их на сковороде 3–5 минут до золотистого цвета. Снимите со сковороды.

Смешайте готовый рис с фрикадельками, баклажаном, фисташками и коринкой. Выложите на блюдо, украсьте обжаренными помидорами и свежей кинзой.