Самса с бараниной и курдюком
Хрустящие треугольные пирожки с сочной начинкой из баранины, лука и курдюка. Узбекская самса готовится из слоёного масляного теста и запекается до золотистой корочки. Подаётся горячей как самостоятельное блюдо или закуска.
- Всего
- 20 мин
Ингредиенты
Всего 10
Приготовление
- 1
Шаг 1
Просейте муку через сито, посолите, добавьте яйцо и воду, замешайте крутое тесто.
Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 60 минут.
- 2
Шаг 2
Растопите сливочное масло и раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 1 мм.
Обильно смажьте тесло маслом, сверните в рулет, обсыпьте мукой и закрутите в жгут.
Сформируйте улитку, заверните в плёнку и положите в холодильник.
- 3
Шаг 3
Нарежьте лук, баранину и курдюк мелким кубиком.
Растолките в ступке или мелко нарубите ножом чёрный перец и зиру.
- 4
Шаг 4
Смешайте мясо, курдюк и лук в миске.
Посыпьте молотыми специями, посолите и перемешайте.
- 5
Шаг 5
Достаньте тесто из холодильника, разверните улитку и нарежьте на кусочки длиной 5 см.
Раздавите каждый кусочек основанием ладони и раскатайте лепёшку толщиной 3 мм.
- 6
Шаг 6
Положите фарш на центр лепёшки и загните края поочередно, формируя треугольник.
Выложите самсу на противень, смажьте слегка взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
Запекайте при температуре 180 градусов в течение 20 минут до золотистой корочки.
- 7
Шаг 7
Выложите самсу на тарелку и подавайте горячей.
