Usuba
Говяжий тартар с картофельными чуррос
Изысканное блюдо из мелконарезанной говяжьей вырезки с острыми и пикантными добавками. Подаётся с хрустящими картофельными дольками и сливочно-сырным соусом с трюфельным маслом.
- Всего
- 60 мин
- Стандартная порция
- 303 г
Ингредиенты
Всего 17- Лук-шалот
8 г≈ 1.5 зубчик - Корнишоны
4 г - Куриное яйцо
50 г≈ 1 шт - Каперсы
4 г≈ 4 шт - Вустерширский соус
2 мл - TABASCO®
1 мл - Соевый соус
5 мл≈ 1 ч. л. - Оливковое масло
15 мл≈ 1 ст. л. - Зеленый лук
1 г≈ 2/3 ч. л. - Кетчуп
9.524 мл≈ 2 ч. л. - Перепелиное яйцо
1 г - Говяжья вырезка
100 г≈ 3.5 ломтик - Картофель
60 г - Сырный соус
28.571 мл≈ 2 ст. л. - Маслинысушеный
1 г≈ 1/4 шт - Трюфельное масло
1 мл - Шпинат
10 г≈ 2 веточка
Приготовление
- 1
Шаг 1
Говяжью вырезку нарежьте мелкими кубиками. Добавьте нашинкованный лук-шалот, нарезанные корнишоны, каперсы и зелёный лук.
Введите желток куриного яйца, вустерширский соус, TABASCO, соевый соус, кетчуп и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
На круглую тарелку выложите по кругу листья шпината, затем в центр поместите приготовленный тартар.
- 3
Шаг 3
Украсьте блюдо свежей зеленью (рукколой, фризе, тимьяном и луком-резанцем), а также отварным перепелиным яйцом.
- 4
Шаг 4
Посыпьте готовое блюдо маслиновой крошкой (земля из маслин).
- 5
Шаг 5
Картофель нарежьте тонкими дольками. Обжарьте во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выложите чуррос на тарелку рядом с тартаром.
- 6
Шаг 6
Подайте блюдо с сырным соусом: смешайте сыр чеддер, гауду и горгонзолу со сливками, приправьте перцем и чесноком. Полейте соус трюфельным маслом.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
