Картофельные канапе со щучьей икрой

Подготовьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 190 градусов.

Картофель тщательно помойте и очистите. Нарежьте на небольшие кусочки. Отварите картофель вместе с очистками в подсоленной воде до готовности — это займёт около 5–10 минут в зависимости от сорта и размера кусочков. Проверьте готовность ножом: если он легко входит, картофель готов.

Готовый картофель переложите на сито, выбросьте очистки и оставьте на 5 минут для просушки.

Пока картофель сохнет, влейте 150 мл растительного масла в противень и отправьте в духовку разогреваться.

Переложите картофель в миску и равномерно присыпьте мукой.

Аккуратно выложите картофель на противень и запекайте 35–45 минут до равномерной золотистой корочки.

Приготовьте соус. Мелко нарежьте зелёный лук, укроп и каперсы. Перец чили очистите от семян и тоже мелко нарежьте.

Миксером взбейте желтки. Когда они приобретут однородную консистенцию, начните добавлять оставшееся растительное масло. Делайте это постепенно, тонкой струйкой, чтобы майонез не расслоился.

Когда всё масло будет израсходовано, добавьте мисо-пасту, рисовый уксус и нарезанные ингредиенты. Попробуйте соус, посолите и поперчите по вкусу. Отставьте в сторону.

Готовый картофель обсушите на бумажных полотенцах. Переложите на тарелку для подачи. Выложите на каждый кусочек немного соуса и щучьей икры.

Подавайте немедленно, пока картофель хрустящий.