Запечённая тыква с киноа и ореховым песто
Блюдо из запечённой тыквы с пюре и кубиками, киноа, ореховым песто из тыквенных семечек и фундука. Компоненты объединены соусом наршараб и тыквенным маслом, украшены обжаренными орехами и пармезаном.
- Приготовление
- 30 мин
- Всего
- 30 мин
Ингредиенты
Всего 12
Приготовление
- 1
Шаг 1
Тыкву нарежьте крупными кусками. Выложите на противень, посыпьте тимьяном, розмарином, добавьте дольки чеснока. Накройте фольгой и запекайте при 200 °C до мягкости — примерно 30–40 минут.
Половину готовой тыквы нарежьте кубиками. Вторую половину пробейте в блендере с тыквенным и сливочным маслом до однородного пюре.
- 2
Шаг 2
Киноа промойте под проточной водой. Варите в подсоленной кипящей воде 10–15 минут до готовности. Слейте лишнюю жидкость.
- 3
Шаг 3
Тыквенные семечки обжарьте на сухой сковороде 2–3 минуты. Пробейте в блендере с тыквенным маслом до консистенции песто. Приправьте солью по вкусу.
- 4
Шаг 4
Тыквенные кубики смешайте с соусом наршараб и тыквенным маслом. Киноа заправьте тем же соусом.
- 5
Шаг 5
На тарелку выложите тыквенное пюре в центр. Вокруг распределите заправленные кубики тыквы и киноа. Сверху посыпьте обжаренными тыквенными семечками, фундуком и натёртым пармезаном.
