Карбонара с беконом
Классическая паста со сливочным соусом из яиц и пармезана, хрустящим беконом и черным перцем. Простой рецепт, требующий точной техники — главное быстро смешать горячие макароны с соусом, чтобы получить кремовую консистенцию без комков.
- Всего
- 15 мин
- Порции
- 2 порций
Ингредиенты
Всего 6
Приготовление
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Точное соответствие весу менее важно, чем правильная техника приготовления.
- 2
Шаг 2
Сварите спагетти в подсоленной воде на одну минуту меньше, чем указано на упаковке. Не сливайте воду и не промывайте макароны — крахмал из воды нужен для соуса.
- 3
Шаг 3
Нарежьте бекон кубиками размером примерно 2 на 2 сантиметра или по вашему предпочтению.
- 4
Шаг 4
Сильно разогрейте сковороду и выложите бекон. Смазывать сковороду не нужно — жир из бекона выделится при жарке.
- 5
Шаг 5
Пока спагетти и бекон готовятся, приготовьте соус. В большой миске отделите желтки и добавьте чёрный перец. Перемешайте.
- 6
Шаг 6
Натрите пармезан на мелкой тёрке.
- 7
Шаг 7
Добавьте пармезан в яичную смесь и размешайте.
- 8
Шаг 8
Зачерпните половник воды из кастрюли со спагетти. Это должна быть вода с крахмалом, а не чистая вода. Точный объём не критичен.
- 9
Шаг 9
Влейте воду из-под спагетти в яичную смесь и активно перемешайте.
- 10
Шаг 10
Переложите спагетти в сковороду с беконом. Аккуратно перемешайте, стараясь не сломать макароны.
- 11
Шаг 11
Переложите пасту с беконом в миску с соусом. Быстро и тщательно размешайте, чтобы соус равномерно покрыл макароны.
- 12
Шаг 12
Выложите карбонару в тарелку и натрите сверху ещё пармезана.
- 13
Шаг 13
Подавайте блюдо немедленно, пока оно горячее.
