Шашлык из свиной шеи с луком и специями

Насыпьте зиру и семена кориандра на сухую холодную сковороду. Поставьте на средний огонь и поджарьте, помешивая, 1–2 минуты до появления аромата.

Пересыпьте обжаренные семена в ступку, добавьте соль и растолките в порошок. Приправьте молотым чёрным перцем.

Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами. Мясо нарежьте прямоугольными кусочками размером примерно 5×3×3 см.

Посыпьте мясо смесью соли и специй, тщательно втирая приправу в каждый кусок.

Смешайте мясо и лук, слегка придавливая, чтобы из лука выделился сок. Накройте крышкой и мариуйте 2 часа при комнатной температуре или до 12 часов в холодильнике.

Отделите мясо от лука и нанизайте на шампуры. Обжарьте на сильных углях, часто переворачивая, до полной готовности.

Пока готовится шашлык, поджарьте лук из маринада в растительном масле до золотистого цвета. Подайте к готовому шашлыку.