Утиная грудка с вишневым соусом
Нежная утиная грудка с хрустящей кожей, приправленная ароматными специями, подается с насыщенным вишневым соусом. Сочетание пряностей, красного вина и ягод создает сложный, многогранный вкус. Блюдо требует внимания к деталям, но результат стоит усилий.
- Приготовление
- 30 мин
- Всего
- 30 мин
Ингредиенты
Всего 15
Приготовление
- 1
Шаг 1
Уберите излишки жира по краям грудок. Острым ножом сделайте неглубокие диагональные надрезы на коже.
- 2
Шаг 2
Переверните грудки мясом вверх и щедро натрите солью.
- 3
Шаг 3
В ступке размельчите смесь перцев, чеснок, лавровые листья и фенхель. Натрите специями грудки с двух сторон.
- 4
Шаг 4
Поместите сахар и винный уксус в сотейник. Готовьте на сильном огне 2 минуты до загустевания.
- 5
Шаг 5
Добавьте красное вино и куриный бульон. Продолжайте готовить 5 минут.
- 6
Шаг 6
Добавьте имбирь и соль по вкусу. Перемешайте, снимите с огня и отставьте.
- 7
Шаг 7
Поместите чугунную сковороду на сильный огонь. Положите утиные грудки кожей вниз. Обжаривайте 7 минут до золотисто-коричневой корочки. Переверните и готовьте еще 5–7 минут. Мясо должно остаться розоватым внутри.
- 8
Шаг 8
В сотейник на сильном огне поместите сливочное масло и замороженную вишню. Добавьте сахар. Готовьте 1–2 минуты, постоянно помешивая, пока вишня не прогреется и не начнет пускать сок.
- 9
Шаг 9
Влейте коньяк и готовьте еще 1 минуту. Добавьте вишневый соус к основному соусу, подготовленному ранее.
- 10
Шаг 10
Тонко нарежьте утиные грудки наискосок и полейте соусом.
